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La produzione del nostro Olio Extravergine d'Oliva

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Come nasce il nostro Olio?

Dalla raccolta alla bottiglia, tutte le fasi della produzione. Guarda il video!

 

 

Il nostro frantoio ha due linee di lavoro, una con la lavorazione tradizionale e l'altra completamente moderna, con procedimenti meccanici e fisici (lavaggio, molitura, decantazione, centrifugazione e filtrazione) che non causano alcuna alterazione alle qualità organolettiche dell'olio.
All'arrivo in frantoio le olive vengono prima di tutto pesate e, prima di procedere alla fase di estrazione dell'olio, vengono sottoposte a defogliazione ed il lavaggio. 
Il deramifogliatore, per mezzo di ventilatori e assi rotanti, elimina i rami e la maggior parte delle foglie, destinati ad essere trasformate in concime, la lavatrice invece elimina residui di terra o altre impurità attraverso l'impiego di acqua potabile. A questo punto le olive sono pronte per le successive fasi di lavorazione: frangitura, gramolatura, estrazione, conservazione e filtrazione che, da millenni, seguono una logica operativa pressoché invariata.

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